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| Foto 1 - Arroz de cuxá: representante da culinária maranhense.* |
Agenda e Informes da Coordenação:
20/07 a 05/08 - Visitas às Comunidades Kolpings da região Sul do Maranhão.
Até 30/07 - Prazo Final para envio de Projetos de Geração de Renda/ Foco Sustentabilidade. CKs: Lago da Pedra, Viturino Freire e Chapadinha. OKB/ECN - Diocese de Essen/ Alemanha.
Até 05/08 - Prazo final para finalização de subsídio de preparação para o Encontro das Comunidades Kolpings do Maranhão.
06/08 - Reunião Diretoria da OKE-MA e Coordenação Estadual.
07/08 - Concurso Cultural para criação de cartaz do Encontro das Comunidades Kolpings do Maranhão/ Juventude Kolping/ CK Bacabal - MA
09-10/08 - Visita à Comunidade Kolping de Chapadinha/ Chapadinha - MA
11-12/08 - Reunião com Assistente Religioso da OKE-MA/ São Luiz Gonzaga - MA
13-14/08 - II Oficina de Formação da Juventude Kolping/ CK Bacabal - MA.
20-21/08 - Curso de Formação de Lideranças - 1º Módulo/ Projeto Inclusão de Jovens Empreendedores.
22-31/08 - Visitas de acompanhamento às Comunidades Kolpings do Sul do Maranhão
31/08 - Prazo final para envio de subsídio e cartazes às Comunidades Kolpings/ região Norte e Sul, em preparação para o Encontro das Comunidades Kolpings do Maranhão.
Fique de olho e participe!
* Cultura Maranhense
O cuxá é uma iguaria que se tornou popular, ou pelo menos teve sua primeira citação pública, no romance "O Mulato", de Aluísio de Azevedo, publicado em 1821. O nome vem da planta de origem africana que se come com arroz branco e peixe frito ou camarão. Ela é azedinha e mesmo depois de cozida não perde essa saborosa acidez.
O cuxá vem da Guiné. Ele é feito com o arroz branco sem tempero, cozido em fogo baixo com pouca água. É um prato típico de uma região específica e tem muito a ver com a influência dos negros nagôs e gêges, que misturaram-se com os índios. Por isso, o cuxá leva a vinagreira, mas também pescado e farinha.
Os ingredientes básicos são somente camarão seco (mas tem que ser camarão médio), farinha-seca, gergelim, vinagreira, sal e pimenta malagueta (os dois últimos a gosto). Para fazer o cuxá, você cozinha as folhas de vinagreira, formando uma pasta bem escura que não vai deixar de ser azedinha. Bate tudo num pilão até virar uma passoca, que deve ser cozida até virar uma papa. Seria uma espécie de risoto africano, cozido até obter uma papa rala. Aí é que você vem com arroz, e forma a mistura.
Curioso nessa receita é chamar de arroz de cuxá. Como o arroz é mais companhamento, o mais correto seria falar cuxá com arroz e peixe ou camarão frito.
Fonte: http://gourmetbrasilia.blogspot.com (Blog do Rodrigo Leitão)
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Foto 1 - Rice Cuxa: Maranhão Vertreter des Kochens .*
Agenda und Berichte der Koordinierung:
20/07 bis 05/08 - Kolpings Besuche in den Gemeinden des südlichen Maranhão.
Bis 30/07 - Frist für die Einreichung der Income Generation Projects / Sustainability. CK: Stone Lake, und Freire Viturino Chapadinha. OKB / ECN - Bistum Essen / Deutschland.
Bis 05/08 - Frist für die Einreichung der Gewährung Vorbereitung des Treffens der Gemeinschaften von Maranhão Kolpings.
06/08 - Vorstandssitzung OKE-MA und staatliche Koordination.
07/08 - Cultural Contest für die Erstellung von Plakat Kolpings Treffen der Gemeinschaften von Maranhão / Kolping Jugend / Bacabal CK - MA
09-10/08 - Besuchen Sie die Gemeinschaft Kolping Chapadinha / Chapadinha - MA
11-12/08 - Treffen mit dem religiösen Assistent OKE-MA / Sao Luiz Gonzaga - MA
13-14/08 - II Workshop für Jugendliche Kolping / Bacabal CK - MA.
20-21/08 - Leadership Training Course - Modul 1 / Project Inclusion of Young Entrepreneurs.
22-31/08 - Follow-up-Besuche nach Süd Kolpings Gemeinschaften von Maranhão
31/08 - Frist für die Einreichung von Zuschussanträgen und Plakate zu Kolpings Gemeinschaften / Nord und Süd, in Vorbereitung des Treffens der Gemeinschaften von Maranhão Kolpings.
Halten Sie ein Auge auf und mitmachen!
* Kultur der Maranhão
Die Cuxa ist eine Delikatesse, die populär geworden ist, oder zumindest hatte seine erste öffentliche Hinweis in dem Roman "Der Mulatte" von Aluisio de Azevedo, im Jahre 1821 veröffentlicht. Der Name stammt von der Pflanze afrikanischen Ursprungs, die mit weißem Reis und gebratenem Fisch oder Garnelen gegessen wird. Sie ist Sauerampfer und sogar beim Kochen nicht verpassen schmackhafte Säure.
Die Cuxa kommt aus Guinea. Es ist mit weißem Reis ohne Gewürze, gekocht auf kleiner Flamme mit wenig Wasser. Es ist ein typisches Gericht aus einer bestimmten Region und hat viel mit dem Einfluss von Schwarzen und gêges Nago, der mit den Indianern vermischt haben. Daher führt die Cuxa zu Essig, aber auch Fisch und Mehl.
Die Grundzutaten sind nur getrocknete Garnelen (muss aber mittel-Garnelen werden), getrocknete Mehl, Sesam, Essig, Salz und Chili (die letzten beiden Geschmack). Um die Cuxa, kochen Sie den Essig Blätter, bilden eine sehr dunkle Ordner, der nicht nur sein Sauerampfer. Beats alle in einem Mörser, bis es eine passoca, die gekocht, bis es ein Brei wird sein wird. Es wäre eine Art afrikanische Risotto, bis eine dünne Papst gebacken werden. Hier können Sie mit Reis kommen, und die Form der Mischung.
Neugierig in diesem Rezept heißt Reis Cuxa. Da Reis und mehr Unternehmen, wäre es richtiger zu Cuxa mit Reis und gebratenem Fisch oder Garnelen zu sprechen.
Quelle: http://gourmetbrasilia.blogspot.com (Rodrigo Leitão Blog)
20/07 bis 05/08 - Kolpings Besuche in den Gemeinden des südlichen Maranhão.
Bis 30/07 - Frist für die Einreichung der Income Generation Projects / Sustainability. CK: Stone Lake, und Freire Viturino Chapadinha. OKB / ECN - Bistum Essen / Deutschland.
Bis 05/08 - Frist für die Einreichung der Gewährung Vorbereitung des Treffens der Gemeinschaften von Maranhão Kolpings.
06/08 - Vorstandssitzung OKE-MA und staatliche Koordination.
07/08 - Cultural Contest für die Erstellung von Plakat Kolpings Treffen der Gemeinschaften von Maranhão / Kolping Jugend / Bacabal CK - MA
09-10/08 - Besuchen Sie die Gemeinschaft Kolping Chapadinha / Chapadinha - MA
11-12/08 - Treffen mit dem religiösen Assistent OKE-MA / Sao Luiz Gonzaga - MA
13-14/08 - II Workshop für Jugendliche Kolping / Bacabal CK - MA.
20-21/08 - Leadership Training Course - Modul 1 / Project Inclusion of Young Entrepreneurs.
22-31/08 - Follow-up-Besuche nach Süd Kolpings Gemeinschaften von Maranhão
31/08 - Frist für die Einreichung von Zuschussanträgen und Plakate zu Kolpings Gemeinschaften / Nord und Süd, in Vorbereitung des Treffens der Gemeinschaften von Maranhão Kolpings.
Halten Sie ein Auge auf und mitmachen!
* Kultur der Maranhão
Die Cuxa ist eine Delikatesse, die populär geworden ist, oder zumindest hatte seine erste öffentliche Hinweis in dem Roman "Der Mulatte" von Aluisio de Azevedo, im Jahre 1821 veröffentlicht. Der Name stammt von der Pflanze afrikanischen Ursprungs, die mit weißem Reis und gebratenem Fisch oder Garnelen gegessen wird. Sie ist Sauerampfer und sogar beim Kochen nicht verpassen schmackhafte Säure.
Die Cuxa kommt aus Guinea. Es ist mit weißem Reis ohne Gewürze, gekocht auf kleiner Flamme mit wenig Wasser. Es ist ein typisches Gericht aus einer bestimmten Region und hat viel mit dem Einfluss von Schwarzen und gêges Nago, der mit den Indianern vermischt haben. Daher führt die Cuxa zu Essig, aber auch Fisch und Mehl.
Die Grundzutaten sind nur getrocknete Garnelen (muss aber mittel-Garnelen werden), getrocknete Mehl, Sesam, Essig, Salz und Chili (die letzten beiden Geschmack). Um die Cuxa, kochen Sie den Essig Blätter, bilden eine sehr dunkle Ordner, der nicht nur sein Sauerampfer. Beats alle in einem Mörser, bis es eine passoca, die gekocht, bis es ein Brei wird sein wird. Es wäre eine Art afrikanische Risotto, bis eine dünne Papst gebacken werden. Hier können Sie mit Reis kommen, und die Form der Mischung.
Neugierig in diesem Rezept heißt Reis Cuxa. Da Reis und mehr Unternehmen, wäre es richtiger zu Cuxa mit Reis und gebratenem Fisch oder Garnelen zu sprechen.
Quelle: http://gourmetbrasilia.blogspot.com (Rodrigo Leitão Blog)
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